Fredagskage (m. gulerødder, ananas og kokos)

4 æg

370 g sukker

300 g margarine 

250 g revne gulerødder

400 g ananas på dåse (blendet)

200 g kokosmel 

460 g hvedemel 

3 tsk. natron 

1 ½ tsk. vanilje 

Tænd ovnen på 175 grader

Skræl og riv gulerødderne fint

Blend ananasen og bland med kokosen (lad gulerødder, ananas, og kokos stå i en skål indtil det skal blandes med dejen)

Pisk æg og sukker sammen

Tilsæt margarinen og pisk igen i ca. 2 minutter

Bland gulerødder, ananas, kokos i dejen

Tilsæt hvedemel, natron og vanilje 

Dejen hældes i en bradepande (30 x 40) med bagepapir

Bages i ca. 20 min og derefter skrues der ned på 150 og kagen bages videre i ca. 15 - 20 min. til kagen er gylden og gennembagt. 

TIP

Kagen kan pyntes med glasur når den er afkølet

Glasur: 

200 g flormelis 

3- 4 dråber mandellessnes

1/4 dl spilkogende vand

Bland alle ingredienserne sammen 

Fordel glasuren i et jævnt lag ud over hele kagen