Gratin

• 75 g mel
• 2 dl mælk
• 1½ dl grøntsags vand / eller bouillon
• 40 g smør
• 4 æg
• Salt og peber 
• Finsigtet rasp
• ½ kg fyld (f.eks. kogte grøntsager (gulerødder, blomkål, ærter), og skinke)

Smør et gratinfad godt med smør og drys med rasp

Tænd ovnen på 180 grader

Rør melet ud i en gryde med mælken - Pisk jævningen klumpfri

Tilsæt grøntsags vandet/ bouillon 

Bring jævningen i kog under konstant piskning

Tilsæt smør og rør til det er smeltet

Tag gryden af  varmen

Skil æggene

Rør æggeblommerne i sovsen - én af gangen

Smag til med salt og peber

Pisk æggehviderne meget stive (hvis det er pisket godt nok, kan du venden skålen på hovedet uden det falder ned i hovedet på dig) 

Vend fyldet (kogte grøntsager og skinke) i dejen

Vend æggehviderne i dejen med en fadskraber

Hæld dejen i gratinfadet - Dejen må kun fylde 3/4 af fadet, da den hæver meget under bagning

Sættes i ovnen på nederste rist

Bages i 50 - 60 min - Åben ikke oven i de første 40 min, da den så kan finde på at falde sammen

TIP

Servers med flutes