Brunt Bostonbrød (1 stk. brød)

90 g majsmel
90 g fuldkornsrugmel
90 g fuldkornshvedemel
90 g mørk sirup
½ tsk. salt
1 knsp. natron
2 1/4 dl mælk og vand i lige dele

1Bland majsmel, rugmel, hvedemel, salt og natron i en skål
Varm mælken og vandet op og opløs sirupen heri
Kom væsken i melblandingen
Rør rundt med en ske, så ingredienserne bliver samlet 

2Smør en form på godt 1 L (f.eks. en konservesdåse)
Kom en smurt cirkel bagepapir i bunden af formen
Kom dejen i formen med en ske
Dejen må ikke fylde mere en halvdelen af formen
Bind et dobbelt stykke smurt bagepapir over formen, så det sidder godt fast (brug f.eks. køkken elastikker)

3
Sæt formen på en lille rist eller en tallerken som er vendt på hovedet, i en stor gryde
Fyld gryden med varmt vand, så det når halvt op ad formen 
Sæt låget på gryden og bring den i kog
Skru ned når vandet koger, så det nu kun koger stille og roligt
Damp brødet i ca. 2 ½ time
Fyld efter med vand en gang i mellem, hvis det er fordampet for meget

4
Tag formen op af vandet og vend bunden i vejret
Lad det stå et par minutter til brødet slipper formen af sig selv og falder ned (det gør det, hvis den har været ordentligt smurt, og der ikke er nogen indadbukkede kanter på formen som forhindre brødet i at komme ud.)

Fjern formen og lad brødet køle af
Smager bedst friskbagt 

Høstbrød (1 stk. brød)

800 g hvedemel 

15 g salt 

15 g gær 

4 dl koldt vand

1 æg blandet med 2 spsk. mælk til pensling 

TIP

Det er en god ide at være to til at lave brødet, eller i det mindste have en ven ved siden af som kan hjælpe til når det bliver nødvendigt - det gør det højst sandsynligt ved æltningen og formningen af brødet.

1
Bland gær og salt i en skålTilsæt vand og hvedemel Bearbejd dejen til den slipper skålenÆlt dejen i 12 min. (vær evt. to til at ælte dejen, da det kan være hårdt i længden)Læg dejen i en skål og dæk med oliesmurt filmLad dejen hæve lunt (24 grader) i ca. 1½ time til dejen er vokset til dobbelt størelse

2
Vend dejen ud på et mel drysset bord og slå dejen ned
Form dejen til en kugle 
Lad dejen hvile i 5 min. under oliesmurt film

3Tryk dej kuglen flad med håndfladen
Fold højre og venstre side ind, så de mødes på midten
Pres samlingen sammen med håndfladen
Drys mel på bordet og vend samlingen nedad
Rul dejen ud til en rektangel på ca. 1 cm tykkelse

(Hvis dejen trækker sig sammen under udrulningen, skal den hvile 5 min. tildækket inden udrulningen forsættes.)

4Skær en champignonformet plade ud af dejen (se billede nedenfor), med et stort hoved og en kort tyk stok (denne form udgør bunden i neget)
Løft den udskårede dej over på en bageplade med bagepapir
Ret faconen til 
Prik med en gaffel over hele den udskårede dej
Pensl bunden med koldt vand, så den ikke trækker skind. 

5 Saml den resterende dej og del den i to (det ene stykke på 1/3 og det andet 2/3)
Gem det lille stykke under oliesmurt film 
Del det store stykke i 5 lige store stykker, og del igen hver af disse i 16 små stykker (der skulle gerne være 80 små stykker nu)
Rul hurtigt (ellers tørrer dejen ud) hver af disse til en torpedoform mellem hænderne (de skal blive til aks.)
Klip 3 snit langs midten af hver torpedoform og et i hver side (se billede nedenfor)

6Sørg for at negets bund er let fugtig og anbring aksene sådan: 
Læg en række langs omkredsen af "hovedet" - aksene skal rage lidt ud over kanten
Læg derefter en rækken inden for disse i mellemrummene mellem de første, så de rager lidt ind over disse.
Pensl bunden med vand efter dejens behov

7Del den lille klump dej i 8-12 stykker 
Rul dem til pølser, stræk dem og læg dem på så de passer med længden af negets bund
Gem tre pølser og flet dem til en fletning 
Læg fletningen tværs under aksene så den dækker samlingen

8Pisk æget med 2 spsk. mælk
Pensl neget grundigt med æggestrygelsen
Lad det hæve i ca. 10 - 20 min (Hold øje med hævningen, så det hverken hæver for kort eller lang tid. For kort hævning får konstruktionen til at revne i ovnen, og for lang tid gør den flad. - Prøv dig frem)

Tænd ovnen på 220 grader. 

9Pensl neget igen med æggestrygelse
Sæt det i ovnen og bag det i 20 min
Herefter skruer du ovnen ned på 190 grader og forsætter bagningen i 20 min. 
Brødet er færdig bagt når det er gyldent og lyder hult ved en let banken på bunden

Sådan så mit første høstbrød ud

Fredagskage (m. gulerødder, ananas og kokos)

4 æg

370 g sukker

300 g margarine 

250 g revne gulerødder

400 g ananas på dåse (blendet)

200 g kokosmel 

460 g hvedemel 

3 tsk. natron 

1 ½ tsk. vanilje 

Tænd ovnen på 175 grader

Skræl og riv gulerødderne fint

Blend ananasen og bland med kokosen (lad gulerødder, ananas, og kokos stå i en skål indtil det skal blandes med dejen)

Pisk æg og sukker sammen

Tilsæt margarinen og pisk igen i ca. 2 minutter

Bland gulerødder, ananas, kokos i dejen

Tilsæt hvedemel, natron og vanilje 

Dejen hældes i en bradepande (30 x 40) med bagepapir

Bages i ca. 20 min og derefter skrues der ned på 150 og kagen bages videre i ca. 15 - 20 min. til kagen er gylden og gennembagt. 

TIP

Kagen kan pyntes med glasur når den er afkølet

Glasur: 

200 g flormelis 

3- 4 dråber mandellessnes

1/4 dl spilkogende vand

Bland alle ingredienserne sammen 

Fordel glasuren i et jævnt lag ud over hele kagen

Peanutskage

6 æg
9 dl sukker
9 dl hvedemel
3 tsk. vaniljesukker
3 tsk. bagepulver
120 g smeltet smør
250 g peanuts

Pynt:
100 g smeltet mørk chokolade

Æg og sukeker piskes sammen
Tilsæt hvedemel, vaniljesukker, bagepulver, smeltet smør
Dejen fordeles i en smurt bradepande

Bages v. 200 grader i ca. 20 min

Straks efter bagningen laves der chokolade striber/mønster med den smeltede chokolade.