Gratin

• 75 g mel
• 2 dl mælk
• 1½ dl grøntsags vand / eller bouillon
• 40 g smør
• 4 æg
• Salt og peber 
• Finsigtet rasp
• ½ kg fyld (f.eks. kogte grøntsager (gulerødder, blomkål, ærter), og skinke)

Smør et gratinfad godt med smør og drys med rasp

Tænd ovnen på 180 grader

Rør melet ud i en gryde med mælken - Pisk jævningen klumpfri

Tilsæt grøntsags vandet/ bouillon 

Bring jævningen i kog under konstant piskning

Tilsæt smør og rør til det er smeltet

Tag gryden af  varmen

Skil æggene

Rør æggeblommerne i sovsen - én af gangen

Smag til med salt og peber

Pisk æggehviderne meget stive (hvis det er pisket godt nok, kan du venden skålen på hovedet uden det falder ned i hovedet på dig) 

Vend fyldet (kogte grøntsager og skinke) i dejen

Vend æggehviderne i dejen med en fadskraber

Hæld dejen i gratinfadet - Dejen må kun fylde 3/4 af fadet, da den hæver meget under bagning

Sættes i ovnen på nederste rist

Bages i 50 - 60 min - Åben ikke oven i de første 40 min, da den så kan finde på at falde sammen

TIP

Servers med flutes 

Hjemmelavet grøn pesto

Tomatsuppe a la mor

• Olie
• 1 tsk. karry
• 1 tsk. paprika
• 2- 3 fed hvidløg
• 2 ds. hakkede tomater eller tilsvarende friske tomater
• ½ L vand
• 1 hønsebouillon
• Oregano, timian, salt og peber

Varm lidt olie i en gryde

Svits karry - og tag gryden af varmen og tilsæt paprika

Hak hvidløg og tilsæt det sammen med de hakkede tomater

Varm det igennem og tilsæt vand og hønsebouillon

Kom lidt oregano, timian, salt og peber i suppen

Lad det koge godt igennem og smag til
Evt. blend suppen så den bliver helt fin

TIP

Kan serveres med kogte små pastaer(suppehorn), stegt bacontern og brød.

Evt. friskhakket persille

Rugbrød m. hasselnødder og revet rødbede

Surdej

• 10 g gær
• 2 dl yoghurt eller kærnemælk
• 2 ½ dl rugmel
• ½ tsk. salt

Sur dejen røres i forvejen,
og skal stå til den bobler.
Det vare ca. et døgn

Dag 1 

• 3 ½ dl surdej
• 300 g hvedemel
• 300 g rugkerner
• 3 ½ dl vand
• 1 mørk øl
• 1 ½ spsk. salt

Dag 2 

• 2 rødbeder/ kartofler rives groft (150 g)
• 75 g ristede hasselnødder
• 300 g rugmel
• 75 g ristede græskarkerner
• 50 g hørfrø
• 50 g sesamfrø (eller den blanding af kerner, som passer dig)

Dag 1

Surdejen blandes med vand, øl, salt, rugkerner, hvedemel og står til næste dag.

Dag 2

Dejen fra dag 1 og alle ingredienserne fra dag 2 blandes

Tag lidt surdej fra til næste gang du bager.

Hæld rugbrøds dejen i en smurt form

Lad det efterhæve i ca. 1 time

Sættes i ovnen og bages i 1 ½ time v. 175 grader

TIP

Når rugbrødet er bagt, vendes det ud og pakkes i et viskestykke. Skorpen vil da forblive sprød og ikke hård.