Rugbrød m. hasselnødder og revet rødbede

Surdej

• 10 g gær
• 2 dl yoghurt eller kærnemælk
• 2 ½ dl rugmel
• ½ tsk. salt

Sur dejen røres i forvejen,
og skal stå til den bobler.
Det vare ca. et døgn

Dag 1 

• 3 ½ dl surdej
• 300 g hvedemel
• 300 g rugkerner
• 3 ½ dl vand
• 1 mørk øl
• 1 ½ spsk. salt

Dag 2 

• 2 rødbeder/ kartofler rives groft (150 g)
• 75 g ristede hasselnødder
• 300 g rugmel
• 75 g ristede græskarkerner
• 50 g hørfrø
• 50 g sesamfrø (eller den blanding af kerner, som passer dig)

Dag 1

Surdejen blandes med vand, øl, salt, rugkerner, hvedemel og står til næste dag.

Dag 2

Dejen fra dag 1 og alle ingredienserne fra dag 2 blandes

Tag lidt surdej fra til næste gang du bager.

Hæld rugbrøds dejen i en smurt form

Lad det efterhæve i ca. 1 time

Sættes i ovnen og bages i 1 ½ time v. 175 grader

TIP

Når rugbrødet er bagt, vendes det ud og pakkes i et viskestykke. Skorpen vil da forblive sprød og ikke hård.