Brunkagefigurer

• 150 g brun farin

• 250 g sirup

• 150 g margarine

• 1 tsk. Ingefær

• 3 tsk. Kanel

• ½ tsk. Nelliker

• 2 tsk. Natron

• 1 æg

• 550 g hvedemel

Farin, sirup og margarine smeltes i en gryde. 

Krydderierne (inkl. natron) røres i. 

Når massen er lunken, røres æg og hvedemel i. 

Dejen æltes godt igennem og hviler derefter koldt i 1 time eller mere.

     Dejen udrulles i ½ cm. tykkelse og udstikkes i forskellige figurer. 

     Bages ved 200 grader i 6-8 minutter på nederste rille. 

Pebernødder

• 165 g margarine

• 200 g sukker

• 1 æg

• ¾ tsk. Vanille

• ¾ tsk. Kardemomme

• 335 g hvedemel

Alle ingredienserne æltes sammen på bordet til en ensartet masse. 

Trilles i små kugler, som sættes på en bageplade og trykkes lidt flade.

Bages ved 200 grader i 6-8 minutter (til de er gyldne i kanten).

Rabarberkage (FAAE)

• 225 g margarine

• 400 g sukker

• 4 æg

• 375 g hvedemel

• 50 g havregryn

• 2 tsk. natron

• 2 tsk. vaniljesukker

• 1 ¹/₄ dl tykmælk

• 500 g Rabarber (skæres i små stykker)

Bland natron og vaniljesukker sammen med hvedemel og havregryn.

Rør margarine og sukker godt sammen - tilsæt derefter æggene og pisk massen grundigt. 

Rør dette i æggemassen og tilsæt til sidst tykmælk. 

Når dejen er rørt sammen tilsættes rabarberne, og dejen kommes i en smurt bradepande. Bages ved 200 ^o C i ca. 25 minutter.

Tip 

Serveres evt. med flødeskum eller cremefraiche rørt med lidt vanilje. 

Tørret æbler - Sund snack

• Æbler (5-10 æbler, alt efter hvor mange man vil lave)
• Kartoffelskræller
• En kernehusudstikker (til at stikke kernehuset ud af æbler med)
• Kniv
• Sejlgarn (eller anden snor, til at hænge æblerne op på)

Skræl dine æbler.
Stik kernehuset ud.
Skær æblerne i skiver på 3 - 5 millimeter.
Træk æble-skiverne på en snor.
Hæng æblesnoren op et tørt og lunt sted - f.eks. over et varmeapparat eller i et fyrrum.

TIP

Når æblerne først er tørret, kan du gemme dem hele vinteren i en papirspose/kagedåse.

Du kan spise de tørrede æbler som snack i løbet af vinteren, eller bløde dem ud igen til æblemos eller æblekage. 

Du kan også tørre dine æble-skiver i en ovn. Så lægger du dem ud på bagepapir - og tørrer dem ved 100 grader i cirka 2 timer. Husk at holde øje med dem!

Hvis man bliver helt vild med at lave tørret æbler,
kan det godt betale sig at købe en æbleskræller.
Den kan købes i Kop og kande og koster 130 kr.

Guissau (Bedstemor Eva’ ret)

• ½ kg gulerødder
• ½ kg kartofler
• 1 Hvidkål
• 2 løg
• ½ kg oksekød(strimler)
• Olie( til stegning)

Smages til med:

• Karry
• Salt
• Peber

Alle grøntsagerne snittets i strimler. Start med at svits løgne i gryden, og kom derfeter resten af grøntsagerne i. Tilsæt oksekødet og smag til tilsidst med kryderrier.

Serveres og spises med rugbrød.

Hjemmelavet bolsjer

Redskaber

• En rustfri stålgryde ca.2L – Brug ikke aluminiumsgryder.
• Decilitermål + evt. vægt
• Teflonvæv  - til ælte på, så hænger massen aldrig i, og risikoen for at brænd sig nedsættes betydeligt. Teflonvævet smøres på begge sidder for at ligge helt fast på underlaget. Det kan lade sig gøre at ælte bolsje massen på smurte stål/marmor plader, men ricikone er stor for, at massen alligevel hænger i, og ikke kan nå at blive æltet inden den bliver for stiv.
• Bageplader – læg et tykt håndklæde under for at skåne køkkenbordet. Sørg for at pladerne er helt rene, ellers kan teflonvævet gå i stykker, når du skraber hen over det.
• Bolsjetermometer – til mindste 180^o . Du kan koge bolsjer uden termometer, men ricikonen ved at få brankede/klistrede bolsjer er stor.
• 2 plastskrabere – til at ælte den varme bolsje masse med.
• En lille si – til at si de pulvere(hvid farve, lakrids) som anvendes.
• Saks – Til at klippe bolsjer med. Hvis du jhar små børn med så sørg for, at de har små sakse uden spids.
• Bagepensel – af naturhår samt madolie med neutralsmag, f.eks. mandelolie til at smøre alle redskaberne, der kommer i berøring med den varme bolsjemasse.

Forberedelser

• Ryd køkkenbordet, så arbejdspladsen bliver overskuelig.
• Kom et tykthåndklæde under bagepladen, og placer tefelvævet ovenpå.
• Teflonvæv, sakse, skrabere smørres ind i neutralt madolie, og holdes smurte under hele bolsje proscessen.
• Ha’ altid en skål med lillefinger varmt vand stående klar til hurtig 1. hjælp, hvis nogen brænder sig.

	Bolsje – Grundopskrift 100g vand = 1 dl 450g alm. Sukker = 5 1/3 dl 125g druesukker = 2dl

 

• Mål først vand, sukker og til sidst druesukker op i gryden som du vil bruge. Sørg for der ikke kommer sukker på grydens kanter, da det vil smeltefast og være svært at få af. Det kan dog gøres ved at sætte gryden i blød i varmt vand, efter brug.
• Sæt gryden på komfuret på højvarme, og hold hele tiden øje med temperaturen.
• Når temperaturen målt midt i gryden er 162^o (ikke under 157^o, ikke over 165^o), tages gryden af. 

1. Hæld massen ud på det smurte teflonvæv.
2. Fold med skraberne kanterneudefra og ind mod midten, så bliver masser ikke stiv i kanten.(Hvis først massen bliver stiv i kanten, ødelægger det resten af processen).
3. Efter ca. ½ min blandes citronsyre og farvestoffer i massen. 
4. (Pas på når/hvis du putter pulver i(lakrids, lakridsekstrakt, hvid farve), da det kan lave klumper hvis ikke du får det siet ordentligt).
5. Nu kommes smags stoffet i.
6. Så snart du kan rører ved massen med fingerne, kan du begynde at lave ”pølser” ud af massen, som du så klipper til den ønskede bolsje størelse.
7. Når bolsjerne er afkølet, kommes de i en skål med ca.1 ½ spsk. Druesukker. Bland dem rundt og sørg for alle bolsjer tildækket med et lille tyndt lag druesuker. Hvis ikke dette gøres kommer bolsjerne til at klistre sammen til en stor klump.

Smag

• Jordbærbolsjer – 2 tsk. citronsyrer, 30 dråber rødbedefarve eller druekslafarve.
  Ælt med skraberne.
  Tilsæt 40 dråber jordbær aroma.
• Lakrid/spejderhagl – 3-4 spsk. Siet lakridsekstrat B. + evt. ½ tsk. sort farve + evt. 2-3 spsk. Salmiaksalt.
  Ælt massen med skraberne.
  Tilsæt 20 dråber anisolie eller stjerne anisolie.
  (Når de er afkølet og klar til at komme i en skål. Så blad dem med lakridsekstrat i stedet for druesukker).

Appelsin/æble muffin ala’ Peter plys

• 200g smør/margarine
• 185g sukker
• 4 æg
• 2 tsk. bagepulver
• 250g mel
• 1 appelsin
• 1 æbel

Tænd ovnen på 200^o

Pisk smør/margarinen og sukker sammen.

Tilsæt æg.

Bland mel og bagepulver i og pisk det godt sammen.

Skyl appelsinen og riv skallen, på den fine side af rivejernet - riv det direkte ned i dejen.

Skyl æblet og riv det på den grove side af rivejernet - riv det direkte ned i dejen.

Rør det hele godt sammen.

Fyld dejen i muffins forme og bag dem i ca.12 min.

 

Chokoladekage

• 150g smør
• 200g sukker
• 1 tsk. vaniliesukker
• 2 æg
• 175g mel
• 1 tsk. bagepulver
• 4 spsk. Kakao
• ½ dl mælk
• 1 dl vand

Tænd ovnen på 175^o

Pisk smør og sukker godt sammen. 

Tilsæt æg.

Bland mel, vanilie, kakao og pagepulver i dejen.

Varm vandet, til det kommer i nærheden af kogepunktet. Kom vandet og mælken i dejen og rør det godt sammen.

Hæld dejen i en bradepande med bagepapir.

Bages i ca.20min.

TIP
Kan bages i små muffens forme, så er de nemme at tage med på skovtur eller lignende 

Pandekager

• 400g mel
• 2tsk. sukker
• 6 æg
• 8dl mælk
• ½ tsk salt
• Margarine/smør (til bagningen)

Bland alle de tørre ingridienser sammen i en skål, og tilsæt derefter de andre ingridienser.

Pisk dejen sammen, så der ikke er melklumper i.

Sæt en stegepande på komfuret, og tænd på højvarme.

Smælt margarine/smør.

Hæld og fordel lidt dejen på panden.

Vend pandekagen når den er gylden på bagsiden.(løft op i pandekagen med paletten, og kig)

Bages i ca.1½ min på hver side.

TIP

• Kan spises med syltetøj, sirup, nutelle, is, rysteribs, og hvad ellers du må havde lyst til.
• Hvis du har løst til at gøre smagsoplevelsen mere spændene, så prøv en eller flere af følgene:
• Gør pandekagen sødere ved at putte ½ tsk. vaniliesukker i.
• Hvis du ønsker en sprød pandekage, så put ½-1 spsk. brun farin i dejen.
• Sommerudgaven af pandekager, laves ved at putte lidt revet citron/el. appelsin skald i dejen.

Rysteribs

• 1½ kg ribs
• 1 tsk. citronsyre
• 1kg sukker (melis)
• 1 tsk. Atamonpulver eller 2tsk. flydene Atamon

Risbene ribbes og skylles.

En kopfuld af bærrene mosses og røres med citonsyre og Atamon. 

Resten af bærrene drysses i lagvis med sukker, ned i den ønskede beholder (Dåse med låg, syltetøjs glas.)

Beholderen med bærene dækkes til og stilles koldt(køleskabet.)

De næste par dage (3-4 dage) røres der med jevn mellemrum, til sukkeret er smeltet.

Bærerne fyldes i et Atamon skyllet glas, der bliver dækket løst til(humholdningsfilm), og stil det så tilbage i køleskabet i 2- 3 dage.

Efter de 2-3 dage er rysterisbsne færdige og klar til at spise.

TIP
Det smager godt at bryge rysterisbene over en gang vanillie is :-)

Salt mandler

• 400g mandler
• 1 stor spsk. Salt
• 2 dl vand

Vand og salt bringes i kog, på en stegepande.

Mandlerne tilsættes.

Lad det stå til væsken er helt fordampet.

Tænd ovnen på 175^o

Mandlerne hældes på en bageplade og sættes i ovnen, i ca. 15-20 min.

De skal ikke være for mørke inden i, men brune.

Mandlerne afkøles helt inden de spises.

Vanilliekrase

• 250g mel
• 125g hakket mandler
• 1 vaniliestang
• 180g margarine
• ½ æg
• 125g sukker

• Kødhakker

Bland melet, de fint hakkede mandler og kornene fra vanilliestangen sammen.

Smulder fedtstoffet i blandingen.

Tilsæt æg, sukker og ælt dejen godt sammen.

Sæt dejen i køleskabet i ca. 1 time.

Tænd ovnen på 200^o

Kør dejen gennem en kødhakker, forsynet med et stjernehul. Eller tril dejen i tynde runde stænger, i hånden.

Form stængerne til kranse, med en diameter på ca. 3cm, og læg dem på en bageplade.

Bages ved 200^o, i 8min.

Afkøl vanilliekransene på en rist.

M & M småkager

• 50g smør
• 75g sukker
• 35g brun farin
• 1 æg
• ½ tsk. vaniliesukker
• 110g mel
• ½ tsk. bagepulver
• ½tsk. salt
• 100g M&M - (helst de små)

Alle ingridienserne æltes godt sammen.

1 spsk. Dej = 1 kage, sættes på bageplade.

Bages ved 200^o, 5-10min.

TIP

Max. 12 kager på en plade, ellers flyder de sammen.

Nemme påskekager

• 100g smør
• 125g mel
• 40g sukker
• 1 tsk. vanilie
• Farvet krymmel/chokolade
• ½ æggeblomme (gem æggehviden til pensling)

Findel smørret i melet – brug fingerne.

Kom sukker og vanilie i.

Saml dejen med æggeblommen.

Rul dejen tyndt ud og udstik små figure/kager.

Pensl med æggehvide og drys med med farvet krymmel/ chokolade.

Bages ved 200 ^o i ca. 8min

Gulerødsmuffins m. skinke

• 800g gulerødder
• 3-4 løg
• 100g kogt skinke
• Olie
• 8 æg
• 100g parmasanost/anden smelte ost
• 200g mel
• 125g grahamsmel
• 2tsk. bagepulver
• 1 tsk. salt + peber

Riv gulerødderne og hak løgene.

Svits skinken, løg, gulerødder i olie på en pande. Afkøl blandingen, til den er lunken.

Rør æg i (pas på der ikke kommer skalder i.)

Kom de øvrige ingridienser i.

Fordel dejen i muffinsforme.

Bages ved 180^o, midt i ovnen i ca. 40min

Fastelavnsboller m. creamfyld og chokoladeglasur

Dejen:

• 1 dl lunken skummemælk
• 35g gær
• 3spsk.sukker
• 1 æg + (Æg til pensling)
• 1 spsk. Olie
• 250g hvedemel

Fyld

• 2 æg
• 3 spsk. Sukker
• 1 spsk. Hvedemel
• ½ tsk. vaniliesukker
• 2 dl skummemælk

Glasur

• 50 g mørk chokolade

Gæren røres i mælken og sukker, æg, olie, hvedemel kommes i.
Ælt dejen godt sammen, og lad det hæve i 45min.

Imellem tiden kan du lave creamen, i en gryde.

Pisk æg og sukker godt sammen.(pisk det ikke til skum, men godt sammen)

Kom mel, mælk og vanilie i. Varmes langsomt op ved svag varme, mens der piskes.

Creamen er færdig når den er tyknet, og har en creamet koncistens.

Afkøles inden den kommes på dejen.

Rul dejen ud på bordet, så det bliver et kvadrat.

Skær dejen ud i firkanter ca. 8 x 8cm.

Læg 1 spsk. Cream på hver firkant.

Fold alle fire hjørner ind mod midten og samel dem, bollen vendes forsigtigt og lægges på bagepladen, med sammenfoldningen ned mod bagepladen.

Lad det efterhæve i ca.15min.

Tænd ovnen på 220^o

Pensel bollerne med æg.

Bages i 10min.

Glasur
Smelt chokoladen i vandbad, ved svag varme.

Når bollerne er færdig bagte kommes chokoladen oven på.

Nu er de klar til at spises – velbekomme!

Fynsk brunsviger

Dej:

• 1 ¼ dl mælk
• 25g gær
• 50g margarine
• ½ spsk. Sukker
• ¼ tsk. salt
• 1 æg
• Ca. 4 dl mel

Fyld:

• 75g margarine
• 1 dl brun farin
• 2 spsk. Sirup

Lun mælken til den er lillefingervarm.
Bland gøren og mælken sammen i en skål.
Kom sukker, salt og æg i og rør det godt sammen.
Smulder margarinen  ud i 60% af melet og rør det godt sammen.
Kom nu resten af melet i og ælt dejen færdig.
Fordel dejen ud i en smurt/bagepapir bradepande(25 x 30 cm)
Lad det hæve i 20-30 min. Imens laver du fyldet.

Fyld:
Smelt margarinen ved svag varme. Når margarinen er smeltet, blandes sirup og brun farin i.
Rør det godt sammen. Når alt er smeltet sammen og det lige er ved at koge, er fyldet færdigt.

Tænd ovnen på 200 ^o

Lav nogle små huler/eller fordybninger i dejen, med en ske.
Fordel fyldet ud over hele dejen.
Bages i ca.25min
Afkøles og spises – Velbekomme!

Knækbrød

• 1 dl havergryn
• 1 dl solsikkekerner
• 1 dl græskarkerner
• 1 dl sesamfrø
• 3½ dl mel (gerne groft spelt eller andet groftmel)
• 2 tsk. bagepulver
• 1 dl olie
• 2 dl vand

Bland alle de tørre ingridiensser sammen i en skål og kom derefter de våde ingridienser i. Bland det hele godt sammen.

Rul dejen ud på bordet i ca. 3 mm tykkelse.

Skær stykker på ca. 7 x 11cm ud og læg dem på en bageplade. – De må gerne ligge tæt, men ikke røre hinanden.

Bages ved. 200^o  i ca. 20min.

TIP

De forskellige kerner kan varieres efter ønske og kan evt. også erstattes med mel, hvis der ikke ønskes så mange kerner.

Mamma Mia

• 50g gær
• 1 spsk. Groft salt
• 1 tsk. sukker
• 6 dl lunkent vand
• 2 – 3 spsk. olie
• Mel (Hvedemel og speltmel – 50/50)
• Organo
• Groft salt

Bland gær, sukker og slat sammen. Når det danner en flydene konsistens, kommes vand og olien i.

Herefter kommes melet i og dejen æltes.

Lad det hæve et lund sted i 2 timer.

Del dejen i to lige store dele, og fordel dem på hver din bageplade.

Flad dejen ud med fingerne/hånden så det får en tykkelse på 1cm over det hele.

Brug en kniv til at lave lufthuller/riller i brødet.

Lad det efterhæve i 30 min.

Tænd ovnen på 225^o – (Hvis du har en pizzasten, så brug den, det giver et brød med sprød kant).

Pensel brødet med vand. Drys organo og groft salt jævnt ud over det hele.

Bages i ca.12 min.

Alm. Boller – (som kan krydres..)

• 50 g gær
• 5-6 dl lunget vand
• 1 spsk. Salt
• 1 ½ spsk. Honning/sukker
• Mel

Bland gær, honning/sukker og slat sammen. Når det danner en flydene konsistens, kommes væsken i, i dette tilfælde er det vand. * Her efter kommes mel i dejen, indtil dejen ikke klister længere. Pas på med at putte for meget mel i, så ender du med en tør og kedelig bolle. Stil nu dejen til at hæve et lunt sted, i 1 time, gerne længere tid.

Form bollerne til den størelse du ønsker, og læg dem på en bageplade.
Lad dem efterhæve i 15-30min.
Bages ved 200^o i ca.12min

* Hvis man ønsker at krydre bollerne og få en anderledes smags oplevelse  så er det nu du skal putte det i. Forslag til hvad du kan komme i. Eksperimenter selv med andre ting – det værste som kan ske, er at det ikke smager godt. Men så blev man den erfaring rigere!

• Kanel + sirup = En velduftene bolle, som egner sig godt til de kolde og mørke vinterdage – spises sammen med en kop varm kakao.
• Havergryn + yougurt = Huset’s ynglings morgen bolle. Ligger godt i maven, og giver en god start på dagen. Erstat yougurten med noget af væsken.
• Solsikkekerner + gulerødder + spuash = En lækker bolle, som hoder sig frisk i længere tid, da der er gulerødder og spuash i.
• Rosiner / el. chokolade = En sikker eftermiddags forfriskning til alle aldre.
• Kerner(lav en lækker blanding af en mass forskellige kerner. Men husk at kog dem først, for ellers er de ikke til at bide over når bolen er bagt.) = Egner sig godt til madpakken/ sandwich, da den mætter og giver maven noget at arbejde med.

Frugtbrød m. appelsin & citron

• 1 Cictron
• 1 appelsin
• 25g gær
• 1½ spsk. Olie
• 1 tsk. Sukker
• 1 tsk. Salt
• 1 dl yougurt
• 1dl blandet juice
• 2-3dl lunken vand
• Mel

Bland gær, sukker og slat sammen. Tilsæt revet appelsin og citron skald, olie, juice, yougurt og vand. Til sidst tilsættes melet og dejen æltes godt sammen.

Sæt dejen til hævning et lunt sted i ca.1½ time - gerne længere tid, men ikke mere end 2½ time.

Form dejen til brød el. boller

TIP

Rigtig lækkert til eftermiddags mad med fx smør :-) 

Før du går i gang

Det er sjovt at lave mad og slet ikke svært.
Her er nogle gode råd, som gør det nemmere og øger din sikkerheden.

De 10 gode råd

1. Vask hænder.
2. Tag forklæde på, så du ikke får pletter på tøjet.
3. Når du har valgt den ret, du vil lave, tager du de madvare frem, du skal bruge. Tag også skåle,spækbræt, skeer, knive, decilitermål og andre redskaber frem.
4. Sæt grydelapper fast ved dit forklæde (brug tøjklemmer), så du altid har dem parat, når du skal holde ved varme gryder og pander, og hvis du skal tage en varm bageplde ud af ovnen.
5. Pas på når du steger i varmt fedtstof, stik ikke hovedt for tæt på pande eller gryde, så kan du bræde dig, hvis det skulle sprøjte lidt.
   
   Husk også at dreje håndtag på gryder og stegepander væk fra dig, når de er sat på komfuret. De skal vende ind mod væggen eller til siden. Stikker de ud over bordets kant, kan du risikere at vælte dem ned over dig.
6. Hold  orden hele tiden, ellers drukner du i snavsede fade og gryder.
7. Spilder du noget mad eller fedtstof på gulvet, så saml det op med det samme, ellers kan du risikere at glide og falde i det.
8. Mad er allerbedst når den er lavet med masser af kærlighed!
9. Sæt altid varme ting som gryder og pander på en stegnplade ved komfuret eller på en bordskåner - aldrig direkte på køkkenbordet.
   Når du skal vaske op/og eller skylde af. Så gør det i denne rækkefølge, så bliver dit resultat renest og pæneste. Eller brug opvaskermasiknen - Glas- Bestik- Tallerkner- Fade og skåle- Gryder og pander
10. Selvom det er sjovt at lave mad, er køkkenet ikke nogen legeplads. Løb ikke rundt, men gå stille og roligt.
    
    Husk at ryde op efter dig selv!